2011年1月18日
一人でニクマンを作る。
1/10に教わったニクマン。
数日前から、少しづつ材料をそろえて
今日、作ってみました。
クワイ（中国クワイ）は大きい缶詰しかなかったので、レンコンで代用。
エビもそのために買うのは勿体無かったので割愛。
代わりに冷蔵庫にあった豚コマをたたいて混ぜました。（豚挽き肉に・・・）
まず、生地については、砂糖の代わりにハチミツを使ったため
柔らかすぎてしまった。。。
次回はハチミツの分、水分を減らすことを誓います。
後、肉あんの量が多すぎた・・・。
と言う失敗はあったものの、うまく出来た、と思う。
一人で作ったにしては。
こんな感じ。
発酵が中々進まず、苦労したのだけれど、
実は、レンジで発酵が出来そうなコトに発酵が終わってから気付いた。
っていうか、発酵の途中で、電子レンジに「発酵モード」がついているのに気付いたのだけれど
使い方がわからなかったのでね。。。。
次回からは発酵も楽になるだろう。
レンジがマトモに動けばな。
今度は4個分作ってみようっと。
なんだかすごくおいしそう！
自分で作れるとはビックリ。
ニクマンに発酵の過程がいるって初めて知ったよ。
手作り肉まんいいなー
ウチのホームベーカリーにも中華まん発酵モードがあったので、
昔一度挑戦したんだけど、全然ふっくらしなかったんだよね。
いつの日か教えて。食べさせて・・・
肉まん、もっちりした感じがしておいしそう！
エビは干しエビとかで代用してもいい味が出て美味しそうな気が。
電子レンジの発酵、いいですよ。
冬場は室温が発酵には低すぎるので
私も今頃のパンの発酵に電子レンジを愛用しています。
チンした後は庫内で保温。
部屋が寒くても関係ない！のでお薦めします。
ボリュームがあっておいしそうだね！！！
Posted by: ひなた at 2011/01/18 22:41昔、うちのばーばが手作りに一瞬目覚めたとき、パンの発酵を
こたつでやっていたことを思い出したナリ。
肉まんオイシソー♪
傑作は冷凍してまた楽しんでは
Posted by: 蒸す丸 at 2011/01/21 13:34＞みよこ
発酵ナシのレシピもあるようですが、私が習ったのは発酵ありでしたので発酵させてますｗ
おいしかったス。
＞ごまちー
私のも、ふっくらというより、今のところ「もっちり」と言う感じかも。。
皮をうまく作れるようになるのが課題な気がします。
＞みしぇーぅちゃん
干しエビはダシが出そうだよね！
電子レンジ発酵を試してみたら、すごくいい感じでした。
生地の作り方が悪く、発酵が今一歩でしたが。。（水分量・・・）
＞ひなちゃん
とにかく肉あんが余ってしまう傾向があるので、
つめられるだけつめているので、ボリュームは満点ですだ。
2個食うけどね。。。
＞くっぱたん
我が家にはコタツがないのだよ。。。
肉まんはうまいのでお勧め♪
＞蒸す丸さん
冷凍して、チンして食べてまーす！
