2011年1月18日
一人でニクマンを作る。
1/10に教わったニクマン。
数日前から、少しづつ材料をそろえて
今日、作ってみました。
クワイ（中国クワイ）は大きい缶詰しかなかったので、レンコンで代用。
エビもそのために買うのは勿体無かったので割愛。
代わりに冷蔵庫にあった豚コマをたたいて混ぜました。（豚挽き肉に・・・）
まず、生地については、砂糖の代わりにハチミツを使ったため
柔らかすぎてしまった。。。
次回はハチミツの分、水分を減らすことを誓います。
後、肉あんの量が多すぎた・・・。
と言う失敗はあったものの、うまく出来た、と思う。
一人で作ったにしては。
こんな感じ。
発酵が中々進まず、苦労したのだけれど、
実は、レンジで発酵が出来そうなコトに発酵が終わってから気付いた。
っていうか、発酵の途中で、電子レンジに「発酵モード」がついているのに気付いたのだけれど
使い方がわからなかったのでね。。。。
次回からは発酵も楽になるだろう。
レンジがマトモに動けばな。
今度は4個分作ってみようっと。
Posted by otama at 20:02
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なんだかすごくおいしそう！
自分で作れるとはビックリ。
ニクマンに発酵の過程がいるって初めて知ったよ。
手作り肉まんいいなー
ウチのホームベーカリーにも中華まん発酵モードがあったので、
昔一度挑戦したんだけど、全然ふっくらしなかったんだよね。
いつの日か教えて。食べさせて・・・
肉まん、もっちりした感じがしておいしそう！
エビは干しエビとかで代用してもいい味が出て美味しそうな気が。
電子レンジの発酵、いいですよ。
冬場は室温が発酵には低すぎるので
私も今頃のパンの発酵に電子レンジを愛用しています。
チンした後は庫内で保温。
部屋が寒くても関係ない！のでお薦めします。
ボリュームがあっておいしそうだね！！！
Posted by: ひなた at 2011/01/18 22:41昔、うちのばーばが手作りに一瞬目覚めたとき、パンの発酵を
こたつでやっていたことを思い出したナリ。
肉まんオイシソー♪
傑作は冷凍してまた楽しんでは
Posted by: 蒸す丸 at 2011/01/21 13:34＞みよこ
発酵ナシのレシピもあるようですが、私が習ったのは発酵ありでしたので発酵させてますｗ
おいしかったス。
＞ごまちー
私のも、ふっくらというより、今のところ「もっちり」と言う感じかも。。
皮をうまく作れるようになるのが課題な気がします。
＞みしぇーぅちゃん
干しエビはダシが出そうだよね！
電子レンジ発酵を試してみたら、すごくいい感じでした。
生地の作り方が悪く、発酵が今一歩でしたが。。（水分量・・・）
＞ひなちゃん
とにかく肉あんが余ってしまう傾向があるので、
つめられるだけつめているので、ボリュームは満点ですだ。
2個食うけどね。。。
＞くっぱたん
我が家にはコタツがないのだよ。。。
肉まんはうまいのでお勧め♪
＞蒸す丸さん
冷凍して、チンして食べてまーす！
